晒干的莴笋怎么泡才更脆
要保持干货的脆度,最好用冷水泡。不过莴笋晒干后本身很脆,用温水或热水泡也可以,浸泡时间不要太久就行。关键是做菜时焖制或炖煮的时间不要太久,以免煮烂而失去脆度。晒www.nfysw.com干的莴笋怎么泡才更脆?
(资料图片)
解答:
1、含钾量高,有利于利尿通乳,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有好处。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
3、含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。开通疏利,消积下气,强壮机体,防癌抗癌,宽肠通便。目前,正是吃莴笋的季节。如果你想晒干冬天再吃,更是美味佳肴,超市干笋干半斤卖几十块哟。自晒莴笋干,无化肥无农药无公害纯天然好存放,食用起来又方便,可炒肉,烧菜,烧鸡鸭、炖鱼汤、煲腿汤、涮火锅等。莴笋干的晒制法:把莴笋去皮洗净,切约2毫米厚的片,切好后用开水烫一下,将水凉干,在阳光下晒干,然后用方便袋装起封口。用时用热水泡开即可
晒干的莴笋怎么泡才更脆?
主料:莴笋 辅料:生抽适量,盐适量,糖适量 1、莴笋去皮,洗净,沥干水 2、切成条 3、放入容器中腌制,上面要压一些东西,压出水,腌制12小时 4、拿出来晒,晒1个太阳 5、锅内加糖 6、加入生抽煮开 7、把莴笋装入瓶中 8、等煮开的生抽冷却后,倒入瓶中,盖子盖好随时都可以吃。
怎么样晒干莴笋
原料配方 晒干咸莴笋丝2.5千克 甜酱卤12.5千克 辣椒油1千克
制作方法
1.选用直径较粗的咸莴笋中段。切成长7~8厘米、宽0.3~0.4厘米的丝,放缸中,加清水3千克,漫头浸泡,夏、秋季浸泡1.5~2个小时,冬、春季浸泡2~2.5小时,并间歇搅拌,拔淡去咸。莴笋丝经去咸后捞起装筐,控干水,摊在芦席上曝晒,每天翻拌2~3次,使其干燥均匀,一般晒2~3天即可。
2.甜酱卤的制法:用稀甜原卤5千克、盐650克和清水11千克混合均匀,放锅内,旺火烧开,停火,冷却至40~50℃时即成可以使用的甜酱卤。
3.辣椒油的制法;锅架火上,用香油5千克、盐水细磨辣椒5千克煎熬,待油面沸起后改用小火,使油面保持微沸,约3~4个小时,见油浮沫消失,停火,冷却后取其上层的辣椒油作为调料使用。
4.将晒干的干笋丝放缸中,加入40~50℃的甜酱热卤,漫头浸烫16~18小时,一般是当天下午烫,约隔6小时搅拌一次。
5.把浸烫好的莴笋丝放入容器,加辣椒油拌匀,再浇上一些稀甜酱菜卤,即为成品,做好以后,可以分装瓶内保存,随吃随开瓶。
产品特点 色嫩黄,有糖油光泽 ,味鲜美,甜脆适口。
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